会昌豆干是怎么流传下来的,有什么传说吗?

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2018-10-11

会昌豆干的传说历史上的乾隆皇帝曾经三下江南。 一次他亲率几位近臣,微服私访,来到山城会昌,这位天子喜爱山水风光,也喜欢附庸风雅,随处赋诗填词。

他看到会昌虽属僻地,却风光旖旎,野趣天然,于是游兴大发,一行人随意玩赏,竞走人驿道边上的一处深山。

暧暖远人村,依依墟里烟。 但见山中一幢草屋,炊烟袅袅。

此时众人肚中饥饿,便顾不得体面,闯入这户人家。 这家主妇热情好客,虽不知来者身份,还是一边端水让众人洗脸,一边张罗做饭。 近臣发话说:“我们饿了,快去办十二道菜来。

”主妇含笑应允。

转眼间,饭好菜香。 桌上端放三大碗菜:一碗蒸蛋,一碗青菜拌豆腐,一碗酱干丝。

乾隆皇帝一行人吃惯山珍海味,何曾见过这等山村小菜皇帝指着蒸蛋问:“这道什么菜”妇人回答:“滚冻。 ”滚烫而能“冻”结,有趣!天子颔首。

妇人指着另两碗菜逐一介绍:这叫“白日青天”,那叫“龙须”。 那位近臣却仍显摆,问:“妇人家,我吩咐你办十二道菜,为何才有三道,是不是怕我们没有银子”主妇指着蒸蛋中的韭菜说:“韭菜加蛋,不就是十菜!”近臣哑然无对,天子龙心大悦,连称“甚妙”。

饭毕,主妇不收银子,还特意送上一包酱干。 乾隆皇帝龙颜一笑,吩咐近臣研墨铺纸,御笔挥写一首七绝回赠。

乾隆皇帝回京后,将酱干与太子和众妃分享。

太子连称“佳品”,过口不忘。

太子即皇位后,庙号嘉庆。

嘉庆皇帝谈起会昌酱干,言辞中不乏赞语。

抚台暗记心中,回赣后指令下属进贡。

那时酱干尚无保鲜技术,抚台便沿江附设专递。 可怜几多船夫日夜兼程,苦不堪言。

由于山里人家不识字,终归把乾隆皇帝书写的墨宝弄丢了,所以成书稍后的《赣州府志》和《会昌县志》记载甚略。

然而,民间传说却象酱干制作技艺一样,一代一代流传下来。